Sukiyaki (fr)

Le Sukiyaki est une sorte de fondu japonaise. Un pur delice generalement decuste avec un oeuf cru.

Ingredients
Pour environs 4 personnes

• 400gr de boeuf en tranches minces


• 1 cube de YakiDoufu (tofu grille) ou de tofu normal


• 2 branches de naga-negi (onion long japonais)


• 1/4 de choux chinois


• 1 paquet de champignions japonais (shiitake, shimeji, enokitake...)




• 1/2 tasse de Sauce Soya


• 1/2 tasse de Mirin (sake doux)


• 1/4 tasse de sake a cuisine


• 1/4 tasse d'eau


• 2tbsp de sucre




• Un cube de gras de boeuf (de l'huile c'est aussi bien)


• 1tbsp de sucre


• 4 oeufs

Preparation
Couper les legumes en bouche facile a manipuler avec des baguettes et mettre dans une grande assiettes.

Amener les ingredients de la sauce a ebulition (sauce soya, mirin, sake, eau et sucre). Laisser reposer le temps de cuire les premiers morceaux de viande.

Dans une poele a frire assez profonde, faire fondre le gras et y rajouter quelques morceaux de viande et le sucre. Cuire la viande puis rajouter une portion de legume et la sauce. Laisser bouillir jusqu'a ce que les legumes deviennent mous et delicieux ! A manger directement dans la poele.

En general, une fois que la premiere batch de legumes a bien ete melange avec la sauce, l'ideal c'est de mettre la poele sur un rechaud dans le milieu de la table et de rajouter des legumes de temps a autre en mangeant directement de la poele. Casser dans un bol un oeuf pour chaque convive et tramper la viande ou les legumes brievement avant de les manger. Bien que pour beaucoup d'occidentaux cela semblera etrange, je vous garantie que c'est d'autant plus delicieux !

Finalement, si vous n'etes pas amateur de boeuf ou si le noms des legumes ne vous dit rien, le secret de ce plat est dans la sauce et je suis certain que n'importe quel melange de legumes et de viandes sera parfait.

Sukiyaki

Sukiyaki is a kind of japanese "hot pot". Very delicious and usually eaten with a raw egg.

Ingredients
Makes for about 4 people

• 400gr slices of beef


• 1 square of YakiDoufu (fried tofu), normal tofu is also good


• 2 naga-negi (long chinese onion)


• 1/4 Chinese cabage


• 1 pack each of shimeji and/or winter mushrooms




• 1/2 cup Soy sauce (100ml)


• 1/2 cup of Mirin (sweet sake)


• 1/4 cup of cooking Sake


• 1/4 cup of water


• 2tbsp of sugar




• A cube of beef fat or oil


• 1tbsp of sugar


• 4 eggs

Preparation
Cut all the vegetables in medium-sized pieces (easy to pick up with chopsticks). Place in a plate.

Heat the sauce (soy sauce, mirin, sake, water and sugar) first and bring to a boil then remove it from the stove.

Melt the beef fat in a deep pan then add a few pieces of beef and put 1tbsp of sugar and cook the meat. Add the sauce and some vegetables. Let it boil till the vegetables are cooked and eat straight from the pan.

This will sound strange to westerners, but put the raw egg in a cup and use it as a sauce to dip vegetables and meat in. It really adds to the flavor !

Usually, once the first batch of vegetables and the sauce have been mixed in the pan, the ideal way of eating is to put the pan in the middle of the table on a portable stove so everyone can add vegetables, meat and eat straight from the pan.

Also, if you have trouble finding the right vegetables or if you don't like beef, I'm sure any assortment of vegetables will make for a delicious experience.